熱紅酒怎麼煮?怎麼選酒?香料熱紅酒DIY食譜煮法與材料準備，4步驟讓你溫暖過冬天!
當氣溫下降，來一杯暖心的熱紅酒(Mulled Wine)，想必是再幸福不過的事情了！而熱紅酒的原料主要是使用紅葡萄酒為基底，並添加喜愛的水果、香料與糖一起熬煮，成就出美好的熱酒精飲料。那熱紅酒要怎麼煮？又要添加哪些材料才能更美味呢？小編在此為您整理出了幾個步驟，照著做就能輕鬆享用美味的熱紅酒了！
熱紅酒的由來是什麼？
根據文獻記載，熱紅酒(Mulled Wine)最早是在西元 2 世紀的羅馬被發明的，後來經由貿易傳遍整個歐洲大陸，在寒冷的天氣裡，加熱葡萄酒來趨寒，隨著整個中世紀的流行，歐洲人將加熱的紅酒與各式香料混合，相信可以對身體有益處並避免生病。
冬季暖心熱紅酒材料準備與DIY食譜
◆ 熱紅酒材料準備預備備！
#1 香料
最常見的四大香料有「丁香、肉桂、荳蔻、生薑」是不可或缺的，甚至有些人會加入八角、月桂葉、迷迭香、黑胡椒等等，以下提供比例給大家參考：丁香3個、肉桂棒1根、八角1個、薑3片、肉豆蔻 1粒(磨粉)、黑胡椒 1g
#2 水果
相當推薦大家使用新鮮柳橙或是香吉士去增添柑橘的果皮風味，也可以依照個人喜好再加入檸檬或是蘋果，也會交織出不同的天然果味，讓熱紅酒整體的調性更加迷人。以下提供比例給大家參考：柳橙/香吉士 1顆、蘋果1顆、檸檬1顆(使用檸檬皮3片亦可)
#3 糖
添加糖的部份，許多人都會使用砂糖，但有些人也會使用蜂蜜、楓糖、黑糖或和三盆糖等等，看大家的喜好去取捨。以下提供比例給大家參考：白砂糖 60g、蜂蜜 10g
#4 紅酒
那麼紅酒要怎麼挑選呢？相信這會是許多人想到煮熱紅酒的時候，腦海第一個浮現的問題！如何挑選合適的紅酒基底，其實要注意一個大原則：避免選擇單寧高的紅酒做為基底，並且風味來說請盡量選擇口味柔順的會較為適宜，雖然有時候使用特別的紅酒做為基底，偶爾也能碰撞出不同的火花就是了！以下提供比例給大家參考：紅酒 500ml（基本上就是一支）
◆ DIY熱紅酒做法
# STEP 1：將柑橘類(香吉士/柳橙/檸檬)的果皮與果肉分離，並將果皮切呈長條形，這邊需要注意的是記得將果皮上的白膜去除，以免在熬煮的過程中產生苦味！
# STEP 2：將準備好的香料以中小火拌炒，小心火侯，千萬別炒糊了！待香氣釋放出後，也將準備好的果皮丟入一起拌炒大約一分鐘（小訣竅：可以在丟入鍋內前扭轉果皮釋放香氣）
# STEP 3：擠入柑橘類果汁(香吉士/柳橙/檸檬)的果汁，並倒入已醒過的紅酒中小火熬煮15分鐘左右。（記得不要煮到沸騰大滾）
# STEP 4：用篩網過濾紅酒裡的香料和果渣，就可以在冬日裡輕鬆享用暖心的微醺滋味（最適合的飲用溫度為 45~50 度 C 左右。）
TIPS：注意火候，最重要的重點就是不能煮沸大滾！
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