中秋烤肉怎麼烤更好吃?4個烤肉祕技及食材挑法、搭配吃法全攻略,這樣吃更美味健康!

中秋節即將到來，中秋烤肉要怎麼吃更好吃呢？許多人擔心中秋節放肆大吃大喝導致變胖，因此本篇整理了幾個烤肉的祕技及食材挑法讓你可以贏在起跑點，怎麼烤都比別人好吃！並且推薦搭配吃法，這樣吃更美味健康!

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中秋烤肉食材怎麼挑？怎麼做事前準備會讓烤功事半功倍？

中秋烤肉應該是很多人在中秋節的固定行程，那究竟事前該怎麼準備？食材要怎麼挑才知道好不好？怎麼烤會讓整體變得更美味呢？有幾個訣竅傳授給大家，千萬不要全部將食材放在烤架上就覺得這樣就好，雖然便利，但美味可能大打折扣！

雞肉	海鮮	豬肉	牛肉	羊肉

事先醃漬：吃烤肉又不希望滿滿的刷上烤肉醬，但又擔心不夠味怎麼辦？那可以選擇先行醃漬過，運用洋蔥、大蒜、檸檬汁、啤酒和橄欖油醃過再烤，一樣能吃到肉類的鮮美滋味，又不用背負烤肉醬的高糖高鹽～

事先煮熟：每次烤肉最擔心的是烤不熟，或是烤過頭或烤焦！像是比較厚實的肉類可以先行運用水煮、微波爐、電鍋蒸煮、煎烤等方式處理，之後再烤炙除了烹調時間大大變短以外，也不用擔心食材發生半生不熟、外焦內生的情況～

事先去皮：想要享受美味又不想要吃完腫一圈？在意這部分的人則是可以先行去皮，減少油脂的攝取也相對讓熱量攝取降低！也可以在食用前挑選脂肪含量少的部位去吃！

烤肉順序：這個烤肉順序其實也是帶有一些學問在裡頭的，會建議大家在火力旺盛的時候先烤肉，後續再烤蔬菜、海鮮等等，因為海鮮容易滴水，容易降低炭火溫度，如果順序顛倒相對來說會沒那麼好掌握火侯，烤肉就可能沒那麼美味了！
注意火炭熱度：烤肉最重視的美味關鍵就是「火侯」，只要掌握的好，肉的熟度分分鐘把握，輕鬆烤出有肉汁的鮮美烤肉！所以火力溫度是相當重要的一個環節～
翻面時機：這就是讓肉好吃的第二個決定性的關鍵！如何判斷要烤肉翻面了？這時候建議仔細觀察，肉片表面是否有肉汁或血水滲出，看到這樣的話面就可以翻面了！翻面後大概再1～3分鐘就好了！
先烤再剪：雖然比較厚實大塊的肉可能比較難快速烤熟，需要耐心等候，但千萬不要為了加速烤熟而去剪開，這樣會沒有那麼美味！建議大家可以先烤熟後再分切，將肉汁精華鎖住更美味！

雖然單吃烤肉爽度極高！但要飲食平衡你可以吃的有選擇，也可以吃的更健康！搭配蔬菜的纖維與營養，兼顧美味與健康～

跟蔬菜一起吃：有些蔬菜跟烤肉本身就很搭，可以加入青椒、筊白筍、香菇、杏包菇、金針菇、甜椒、玉米筍、蘆筍串在一起，增加蔬菜攝取，口感更清爽不油膩，這樣吃的營養健康也很均衡～
搭配蔬果或生菜一起吃：像韓式燒肉一樣加入包肉生菜超好吃！還很解膩，有些水果拿去烤之後會迸發出驚人的美味：鳳梨、小番茄等，不只香甜也很解膩！
不吃太多加工肉品：在食材的選擇上可以選擇一些更健康的選項，像是白肉、海鮮：去皮雞肉、蛤蠣等等，那香腸、火腿等等比較加工製品的食材可以酌量食用～
調味採用少鹽少鈉：可以先行做健康的調味醃製後上烤網烤！如果沒有事先醃漬，則建議使用清爽的醬料，不要來回一直刷醬，就可以更健康！
搭配飲品走無糖路線：以往吃烤肉就愛配汽水，高糖份的飲品更是讓烤肉的熱量相當可觀！如果改搭配無糖茶或是氣泡水，取代掉高糖分的飲料想必會更健康！

以下也整理各種烤肉常見食材的熱量（計算單位為每100克所含的大卡數，資料來源：衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)）