白蘭地(干邑)是什麼?威士忌和白蘭地有什麼差異？白蘭地新手入門知識與調酒酒譜讓你在家自己DIY動手做!
白蘭地是什麼？很多人與威士忌搞混的六大基酒之一－白蘭地，想知道起源是來自於哪裡嗎？威士忌和白蘭地有什麼差異？要怎麼區分呢？原料、年份、風味、標示大不同！想搞清楚就看這一篇！並且收錄了簡單白蘭地調酒酒譜讓你在家自己動手做！
什麼是白蘭地？跟威士忌的差別是什麼？
很多人會把白蘭地跟威士忌混淆，由於顏色相近，也是濃厚的烈酒所致，但其實兩者大不同！特別是他們的原料、風味、年份標示、甚至是製程都不一樣～
- 原料：這是最主要的差別，干邑白蘭地的原料為葡萄，廣義上，是任何以水果作基酒蒸餾製成的，再經蒸餾，酒精濃度達35%-60%的烈酒，都可以叫作白蘭地，白蘭地主要使用含糖少、酸度高的葡萄，主要的葡萄品種為Ugni-Blanc、Folle Blanche及Colombard等。而威士忌是穀物（麥芽、裸麥、玉米、小麥…等等）。
- 年份標示：大家常常看到的VSOP、XO都是干邑白蘭地的標示，而威士忌一般比較常標示年份，像是：12年、15年。
- 風味：白蘭地喝起來會比較甘甜、帶有果香、甚至是花香; 而威士忌則是依照原料、製程、過桶方式、陳放方式不同，風味更是大不同。
白蘭地的名字原來也有講究？這樣看酒標才聰明！
市面上的白蘭地，我們知道的名字是Brandy，那麼一些長輩口中的XO、VSOP又是什麼呢？這其實都是白蘭地，但其實是等級之分唷！
年份：如上述所說，白蘭地的年份之別不像威士忌一樣以10年、12年去定論，而是直接採以不同的名字去看。舉例來說：至少陳釀2年左右的干邑白蘭地會稱為V.S.（Very Special），至少4年會稱為V.S.O.P（Very Superior Old Pale），而最常聽見的X.O（Extra Old）則是超過6年。
地區：
另外，白蘭地的名稱也會以產區為區分，像是最有名的白蘭地的產區就是法國干邑地區，其次是雅文邑產的白蘭地。所以我們熟知的干邑也就是指這個產區的意思。那都提到了法國了，相對應取名規則的酒款還有東北部香檳區產出的氣泡酒才可稱為香檳，因此白蘭地也是一樣的！只有在法國干邑區所生產，符合蒸餾時間、蒸餾器.…..等規範的白蘭地才可稱為「干邑」，因此這個名字是有產區認證的，不能亂用～像知名的白蘭地品牌Hennessy、Rémy Martin、Martell、Courvoisier皆來自該產區。
原料：
依照製作白蘭地的原料來區分，較特別的分類為渣釀白蘭地。他是利用製酒過程剩下的葡萄渣再製而成，其味道類似葡萄酒，其大多數的渣釀白蘭地都來自於馬克地區。
白蘭地的起源是來自於？原來跟戰爭有關！
16世紀的時候，法國將葡萄酒運輸到世界各地，但由於英法大戰的關係，導致影響了葡萄酒的運送時間或著被迫中斷，導致葡萄酒變質或是受損。所以就有人想出將葡萄酒蒸餾，讓其體積變少，濃度增加，到了目的地以後再兌水，想說可以還原葡萄酒，但後來發現味道不好，反而是蒸餾後的葡萄酒風味香甜優美，於是取其為Brandewijn，也就荷蘭語的燒酒，之後才演化成現在的Brandy。後來，也慢慢發現蒸餾後的葡萄酒儲存在木桶後，風味相當迷人！也因此相當受歡迎～
白蘭地調酒酒譜，讓你自己在家動手做！
經典調酒 Sidecar(側車)
Sidecar基本上就是說到白蘭地的調酒中第一直覺！使用白蘭地60ml、橙酒30ml、檸檬汁30ml加上冰塊以及Shake的技法，就可以完成！微微酸甜的口感搭配上香甜的白蘭地，更是讓人留連忘返的一個滋味！但要小心，這杯調酒的酒感滿重的XD記得要口下留情～順帶一提，這杯調酒有些酒吧會使用糖口杯去做，讓整體的口感更加有層次！
傑克蘿絲（Jack Rose）
傑克蘿絲，第一時間聽到是不是會想到著名電影阿（笑）但其實是以蘋果傑克」（Applejack）的白蘭地酒60ml，加入檸檬汁20ml及紅石榴糖漿 1tsp，加上冰塊並以Shake的技法，就能成就一杯帶有蘋果香氣，帶有浪漫玫瑰粉色的一杯調酒，甜甜的滋味，非常推薦給需要浪漫氣氛的人們～
馬頸（Horse’s Neck）
前面幾集都有提到的「基酒+汽水」的經典組合，怎麼能少了白蘭地？Horse’s Neck就是以Brandy、薑汁汽水、檸檬皮、苦精(沒有可省略)，這幾種材料製作而成。口味相當清爽，帶有白蘭地淡淡的香甜並混合了薑味、氣泡感及檸檬皮香，就是絕妙的一款調酒！
PTT網友熱門討論的4款白蘭地品牌…
Courvoisier拿破崙
以CP值取勝的拿破崙干邑，得名據稱拿破崙被流放到聖赫勒拿島時曾帶同數桶拿破崙干邑隨行，如果一開始預算不高，又想嘗試白蘭地的味道自己能不能接受可以試試這款！就算純飲不能接受，用來調酒也沒問題的！
MARTELL馬爹利
PTT網友熱門推薦榜上有名！有一派忠實擁護者，有人說非Martell不喝，也有人說喝了就回不去了XD選的這款藍淬燕是過波本桶的干邑，初入口的花果香特別明顯，在舌尖尾韻會過渡到像是太妃糖的甜味，口感圓潤綿滑，算是入門新手接受度相當高的一款！如果原本喜歡喝有點蜂蜜花果調性的威士忌的人，應該也能接受！
HENＮESSY軒尼詩
在學習白蘭地的時候，這個品牌絕對是榜上有名！VSOP這款則是有網友評論價錢好入手而且很順口，酒體溫和，如果以好入口為優先考量的人，可以選擇這個品牌！
Rémy Martin人頭馬
1738也真的是被推爆！如果在PTT上問新手入門白蘭地，可能每10位網友裡就有半數提及這支！帶有花香、果乾的味道，相當奔放，口感走一個圓潤香醇的路線，不會讓你入口就非常強烈．香甜順口，層次豐富，不論直飲還是用來調酒都很不賴！