芒果種類有哪些?芒果功效與作用有哪些?好處與禁忌及6款芒果甜點、料理食譜一次看!

芒果種類有哪些?芒果功效與作用有哪些?好處與禁忌及6款芒果甜點、料理食譜一次看!

首圖

芒果季來臨!你知道芒果的種類到底有多少種嗎?風味差異和盛產期是什麼時候嗎?而且吃芒果的功效與作用有哪些呢?小編整理了芒果的好處與禁忌及6款芒果甜點、料理食譜一次看!


芒果不是只有愛文而已!還有這幾種!

#1 農民黨芒果:產期約4~8月

相信大家熟知的芒果除了金煌以及愛文以外,對其他基本上是一無所知,小編也是XD這款農民檔芒果,他的名字就具有相當大的力度,是因為最初培育他的人是農民黨主席,才會有這樣的名稱!這個品種的芒果是由愛文+懷特去培育而成的,所以外觀粉嫩,帶有紅、綠、黃的色澤,並帶有淡雅的土芒果香氣,果皮細嫩、果肉細嫩香甜~

#2 土芒果:產期約5~6月

再來就是大家看到還會懷疑能不能吃的土芒果了!這個品種的土芒果本身相對好養活,耐旱、抗病性強,是目前台灣體型最小的芒果,也有很多人會拿來做成情人果,相當酸甜可口又很開胃!這個品種的特性則是香氣濃郁,但纖維較粗、果肉較薄(因為體型小嘛)但也因為相對容易取得,應該許多人或多或少都有吃過~

#3 水蜜桃芒果(紅龍):產期約5~7月

水蜜桃芒果,到底是水蜜桃還是芒果?這款還有另一個名稱叫紅龍芒果,可能有更多人是知道這個名字,為什麼會得名水蜜桃芒果是因為他成熟的時候會散發出淡淡的水蜜桃香氣,也有很多人喜歡這個品種的芒果,因為體型有機會大到像金煌一樣,相對的果肉多,肉質細緻Q彈,水分飽滿又香甜,咬下會散發著濃厚的蜜香!

#4 玉文:產期約5~7月

這個品種的芒果是由愛文+金煌去培育而成的,所以外觀上來說會果實比較大顆,但果肉細緻,甜度相當高,大多能達到15度,風味跟口感都相當不錯!酸度也比愛文低,所以有些人會愛玉文勝於愛文~

#5 金煌:產期約5~7月

這個品種的芒果是由凱特與懷特去培育而成,大家應該都知道他的體型碩大,外皮是金黃色的,果肉厚實Q彈,不愛在芒果裡吃到酸味的人會優先選它!因為甜度也高沒有酸味,但小編有時候吃會覺得粉粉的,不知道大家會不會這樣呢?

#6 夏雪:產期約6~7月

具有芒果界LV的美稱,由土芒果改良而來的一個品種,帶有土芒果的香氣、金煌的甜度、愛文的口感,果皮呈現金黃色,籽小果肉也厚實,一顆就能吃到三個種類的芒果風味,真的是CP值很高欸XD

#7 西施:產期約7~8月

聽到西施這個名稱,相信你應該會對這個品種的芒果有一定的想像,皮滑薄嫩,這個品種的芒果則是以貴妃芒果嫁接土芒果培育而成的,但是軟枝的特性,不太容易種植,因為強風一打就容易有折損,不過它的肉質及香氣甜度都是走優雅溫潤路線的~

#8愛文:產期約4~7月

這個芒果就不用多說了吧XD一定是最廣為人知的一個品種,從4月下旬至7月下旬都能見到它的蹤影,甜蜜多汁又帶點微酸,皮薄也肉質細緻,廣受大眾喜好的一款芒果,算是人人好的品種?

#9烏香:產期約7~8月

日據時代前即引入台灣,經不斷培育與馴化才逐漸適應台灣氣候,目前在市場上仍稀少。烏香果肉飽滿、入口有股鮮明龍眼味,咀嚼後果香才漸漸釋放,非常特別。成熟後不轉色仍為濃綠色,因此外觀難以分辨是否可食用,得靠觸感感受果實微軟即可食用囉!


芒果的優點與禁忌,迷思破除一次看!

#1 可以緩解便秘

芒果具有高含量的膳食纖維,可以增加飽腹感,而且芒果含有「芒果苷」和可幫助食物分解蛋白質消化的酶,有助促進體內腸胃蠕動及預防便祕。

#2 具有美膚的功效

芒果有富含維生素 C、E 及多酚類化合物,具抗氧化功效,有助於美膚~

#3 高鉀緩血壓。

芒果的鉀離子含量高,有助於維持神經健康、心跳規律正常,並協助肌肉正常收縮,避免血壓升高、預防中風。

#4 維持眼睛健康及改善視力

芒果內含豐富的維生素A,而攝取足夠的維生素A不僅可以維護眼睛健康,並改善視力,甚至還能有效預防夜盲症、黃斑部病變等眼疾發生,可說是好處多多。

#5 ß-胡蘿蔔素及葉酸有助於抗癌

不論何種芒果,皆富含ß-胡蘿蔔素,而ß-胡蘿蔔素可於體內轉換成維生素A,有效預防癌症,使細胞良性分化;芒果內的葉酸則能抑制癌細胞訊號傳遞,加上膳食纖維也可以促進體內的腸胃蠕動,使致癌物質不易留在人體中,具有抗癌的功效。

吃芒果的禁忌?是迷思還是事實?

其實中醫的說法總是會說芒果很毒,不要多吃,甚至會說有過敏體質、皮膚疾病或患有腎臟病的人必須忌食,這是因為芒果的果皮含有漆酚,接觸到皮膚可能會引發過敏反應,而芒果是屬於高糖份及鉀離子高的水果,才會說有腎臟病的患者要少吃~


芒果甜點、料理食譜,這樣吃更好吃!

#1芒果布丁

材料:

布丁層:芒果泥250g、鮮奶油50g、鮮奶170g、細砂糖25-35g、吉利丁粉8.5g、清水24g

頂層裝飾:芒果泥60g、細砂糖5g、檸檬汁½ tsp、芒果丁適量

準備布丁杯7~8個

作法:

  1. 芒果切丁後,310g打成泥狀。
  2. 吉利丁粉和清水微波溶化備用。
  3. 鮮奶油、鮮奶和糖加熱至糖溶解後,倒入吉利丁液攪拌均勻,待涼。
  4. 將250g芒果泥和奶液攪拌拌勻後過篩。
  5. 每個容器倒入70g布丁液,罩上保鮮膜,冷藏3-4小時至完全凝固。
  6. 60g芒果泥、糖和檸檬汁加熱至糖溶解,待涼。
  7. 將芒果泥平均倒入布丁杯,鋪上芒果丁即可。

#2芒果果凍

材料:愛文芒果2顆、水550cc、寒天粉5匙、檸檬半顆、蜂蜜2大匙、二砂適量

  1. 芒果削皮切塊放入果汁杯,加約100cc的水打成泥。
  2. 鍋子加450cc的水,放入寒天粉、二砂拌勻,以小火煮開後熄火,加上蜂蜜及檸檬汁、芒果泥拌
  3. 最後倒入布丁杯放涼再入冰箱冷藏。

#3芒果冰棒

材料:芒果1.5顆、水130cc、蜂蜜 2.5大匙

作法:

  1. 芒果去皮去核,部分果肉切丁,其他切塊放入果汁機加水、蜂蜜攪打成汁。
  2. 打好的芒果汁倒入冰棒模具,放入適量芒果丁,冷凍即完成囉!

備註:蜂蜜比例可依芒果酸甜度調整。

#4芒果奶酪

材料:芒果2顆、吉利丁片5g、鮮奶油80g、牛奶150ml、豐年果糖2湯匙(蜂蜜或細砂糖也可)⁡

作法:

1.吉利丁片放在水裡泡軟。

2.牛奶倒入鍋中開小火,加入糖,再加入泡軟的吉利丁片。

3.攪拌均勻後加入鮮奶油。

4.倒入模具中,放涼一點之後放入冰箱2小時等凝固。

5.大概抓個快兩小時的時候開始備料。芒果去皮,一半切成花狀(影片有教學),另一半切塊。

6.切塊的芒果打成泥。

7.冰箱拿出已凝固的奶酪,倒上剛打好的芒果醬。

8.最後放上芒果,可以依個人喜好排成一個花。

#5芒果冰淇淋

材料:鮮乳優格100ml、愛文芒果肉150g、鮮奶油200ml

作法:

1.食材、器皿備妥,芒果切丁。

2.三種食材放入調理機。

3.打勻後倒入密封容器冷凍。

4.二小時後取出攪拌,重複二次。

5.完全凝固即可享用。

 

#6楊枝甘露

材料:芒果1~2顆、葡萄柚1顆、西谷米適量、椰漿適量、鮮奶油適量

作法:

  1. 芒果切塊,打成泥,拿一小部分切成丁備用。
  2. 削下一片葡萄柚果皮備用,切開剝下果肉備用。
  3. 西米露泡水15分鐘後,倒入滾水中煮至透明狀後,關火悶熟,最後撈出泡冷水備用。
  4. 依序倒入西米露、芒果泥、椰奶、鮮奶油,並以芒果丁和葡萄柚果肉裝飾。