在家烘焙DIY推薦!6款甜點、點心烘焙DIY食譜彙整，讓你在家也能輕鬆做!

想要在家紓壓放鬆，又能從中獲得成就感的，想必就是烘焙了吧！想吃甜點，也能輕鬆自己做！小編幫你整理了幾款新手也能容易上手的食譜讓你參考！不論是跟家人還是自己做，也能簡單上手～

6款甜點、點心烘焙DIY食譜自己動手做做看吧！

NO 1 巴斯克乳酪蛋糕

冷層一晚的巴斯克蛋糕會有很濃郁的起司香，口感濕潤，香氣也非常足夠，微酸的奶油乳酪與滑順的鮮奶油能提升起司蛋糕的風味，也可以加入抹茶粉、可可粉製作不同風味的巴斯克蛋糕，相信你在品嚐後，也會愛上這個食譜。

材料

奶油乳酪280g

鮮奶油140g

上白糖60g

全蛋兩顆

蛋黃一顆

檸檬汁一匙

低筋麵粉10g

做法

奶油乳酪可先微波至軟化，待軟化後與上白糖混合
再分次將蛋倒入已混合完的奶油乳酪依序加入鮮奶油及檸檬汁
低筋麵粉過篩加入後將空氣敲出
將烤箱預熱上下火220度烤40分鐘(看表層顏色來決定要不要再加烤)
從烤箱取出放涼後，放入冰箱冷藏2個小時以上。

NO 2 焦糖布丁

在家也能吃到滑嫩可口的冰涼布丁，甜蜜的純樸滋味，一吃就知道！如果喜歡奶味重並且口感醇厚的朋友，則可以將鮮奶油比例拉高，會有布蕾般的口感，若是想再多一點變化的話，可以放置砂糖在上方炙燒，形成薄脆的糖衣，口感新升級！在製作過程中，則要注意蒸布丁的溫度不要一開始拉太高，很容易產生氣泡。

材料

(可做5個布丁杯)

布丁體

牛奶 340ml

鮮奶油 60ml

蛋 2顆

二砂 35g

香草粉/香草精/香草籽醬少許(可加可不加)

焦糖底

二砂 40g

水 20ml x2(一開始加入跟最後起鍋前再加入)

做法

先煮焦糖底，先將20ml的水與40g的二砂放入鍋中，時不時搖晃鍋子避免過分沾黏，直到至深褐色到琥珀色離火加20ml水，就完成焦糖漿，稍稍冷卻可直接倒入布丁杯底等待冷卻。
將二砂與蛋及香草粉先混合，並加熱牛奶混合鮮奶油至鍋邊微微冒泡(不確定溫度者，可沾取液體至虎口，微微燙就可以關火)
將熱牛奶混合液分次加入蛋液中混合(不要太快可能會變成蛋花)
過篩混合完成的布丁液兩次並且和緩的將布丁液倒入布丁杯中
將布丁液的氣泡撈起並包上錫箔紙
在平底鍋倒入一半的熱水，依序放入布丁開火蒸8分鐘後關火，不開蓋悶5分鐘。
檢查表面是否凝結沒有沾黏感，放涼就可以放入冰箱。

NO 3 藍莓生乳酪蛋糕

免烤箱也能輕鬆動手做！涼爽舒適，添加了優格的版本，讓整體吃起來更加清爽，酸酸甜甜的滋味，非常適合夏季！如果想用應景的水果，也是相當合適的，像是芒果、百香果，都能嘗試看看唷！

食材

消化餅 7片

奶油 30g

奶油起司 200g

原味優格 100g

檸檬 1個

二級砂糖(或細砂糖) 80g

吉利丁片 10g(4片)

鮮奶油 100g

藍莓 1/2小盒

做法

奶油起司置室溫軟化，奶油隔水加熱或微波爐融化成液態；藍莓洗淨後瀝乾；消化餅打成粉末狀。
將融化的奶油加入消化餅，攪拌混合。
在分離的圓形烤模底部，剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙，舖在上面，然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。
檸檬洗淨後刨檸檬皮屑，不要刨到白肉的地方，以免產生苦味；檸檬擠汁出來。
吉利丁片剪小片後，泡在冰水中軟化。
將鮮奶油隔水加熱，用小火就好，不必滾沸，溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁，用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火，置旁備用。
軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。
加入優格繼續攪打混合，再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混拌。
最後加入鮮奶油，混合均勻。
在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒，接著倒入蛋糕糊。
在表面再綴上藍莓粒，在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子，冷藏至少六小時。

NO 4 貓舌頭餅乾

法式小點心，雖然蛋糕好吃，但不耐放，而餅乾就不同了！相較之下更耐放，這款酥鬆中又帶著薄薄脆脆的簡單滋味，外表不花俏，卻很耐吃，大人小孩都喜歡！除了直接吃以外也能拿來當作蛋糕的圍邊應用，甚至是可以換個造型就成了知名的北海道知名的餅乾的外殼，多加變化也有不同好滋味。

食材

無鹽奶油 40g

低筋麵粉 40g

糖 40g

蛋白 37~38g

鹽一小撮

香草精一小匙

做法

將奶油放置室溫中回溫至軟化後加糖，將糖分兩次加入，第一次加入時，要攪拌至非常均勻後，才能再加第二次糖，拌至蓬鬆。
先將蛋白打蓬鬆，將一半蛋白加入步驟1，並加入香草精跟一小撮鹽拌勻。
把一半的麵粉過篩進料理盆中，然後用矽膠刮勺以翻拌的手法，持續地動作把麵粉與原先的材料均勻混合。
把剩下的蛋白加入，繼續攪拌至蛋白與麵糊完全的融合、混勻，此時麵糊會呈現比較柔軟濕潤的狀態。
倒入剩下的低筋麵粉，拌均勻之後，麵糊會呈現下垂但不會輕易掉落的程度就完成了。(若夏天做，麵糊有點流動性，可以裝袋後冷藏個10分鐘會更好擠)
擠花：先把圓形口徑約 1cm 的花嘴放入擠花袋中，並加入拌好的麵糊，在烤盤上擠出約 7cm 的長條狀，請留意麵糊入烤箱會攤平變寬，麵糊與麵糊之間至少要保留 4cm 以上的距離。
烤箱預熱 170度，烤10分鐘，可以增加2~4分鐘，然後以外圍一圈上色與否來判斷烘烤時間
貓舌頭餅乾因為很薄，烤好的餅乾要儘快從烤箱取出，以免加熱過頭，取出後的餅乾也要趕快從燙手的烤盤移至放涼的網架上，待餅乾變涼後就可以享用酥脆美味的可口點心了！