冬天進補吃什麼?哪些人不適合補?冬令養生料理食譜推薦TOP5,祛寒又強身！

隨著天氣逐漸變冷，許多人會想吃些溫熱的食物來進補，但你知道嗎？有些人的體質其實不太適合進補，本篇告訴你哪些人要注意不適合進補，並且收錄了一些養生料理的食譜讓大家可以自己輕鬆動手做，讓你在寒冷的冬天，身暖心也暖，但要小心不要吃太多，以免讓肥胖找上你！

進補歸進補，這些人不能隨便亂吃？！

羊肉爐、薑母鴨這些美味的料理，大多都是大家在冬天進補會首選的美食，但其實這些食材很養身，也相對熱量高，在吃的時候也是需要注意，不是人人都可以隨意進補的喔！

1. 體質燥熱的人：因為本身的體質就偏燥熱，在中醫學的角度來說，進補過頭可能會造成口乾舌燥、嘴破、牙齦腫痛、流鼻血以及失眠等火氣大的症狀。
2. 感冒或發炎的人：否則出現喉嚨痛或口乾等症狀，容易讓感冒症狀加重。
3. 痛風、糖尿病、腎臟病等患者：高熱量的濃湯、油脂、肉汁可能對身體造成更大的負擔。
4. 肝膽疾病的患者：補湯中的酒精會增加代謝的負擔，因此也不宜食用。
5. 有心血管疾病的人：以免造成氣血上衝，尤其盡量不要食用高麗參、大量炙黃耆、肉桂。
6. 生理期中的女性：以免增加排血量，延長生理周期。
7. 孕婦：進補時要注意，盡量不要吃到含肉桂的補品，否則會促進子宮血液循環，可能導致流產。

冬令養生料理食譜推薦TOP5，讓你自己輕鬆動手做！

薑母鴨

很多人冬天聚餐都會選擇吃薑母鴨，這是因為薑母鴨食材包含鴨肉、麻油、米酒、生薑，所以吃起來可以快速暖身。

薑母鴨湯底做法　4～6人份
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食材：
土番鴨 1隻、老薑 2大根、黑麻油 120ml、米酒 1瓶（也可放2瓶，但水量要調整，建議水改成2000ml）、薑母鴨專用藥材 1包（內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等）、水 2500ml、鹽 1大匙、冰糖 1大匙

做法：
1. 將老薑洗淨切段，每段對半切、略拍裂；鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘，再將肉塊洗淨備用。
2. 在深炒鍋內倒入麻油，中火加熱後，將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用，原鍋續炒鴨肉，煎至鴨皮金黃微焦，熄火倒入米酒、水及藥材，開火煮滾後轉小火燉30分鐘。
3. 加入鹽、糖調味後，再以小火慢燉30分鐘，湯底完成(鹹度這時可再適度調整)

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羊肉爐

羊肉爐大家都知道是溫補的好鍋物，因為羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，羊肉的好處不僅止於暖身，還有瘦身、預防貧血、滋養肌膚等功效，可說是兼顧養生與美麗的進補食材！加上羊肉爐中的老薑能促進血液循環並增加免疫力，所以對冬天容易手腳冰冷或是有氣管方面毛病的人特別好！

材料：約4-6人份
帶皮羊肉600g、中藥包1份、老薑1塊、菜心、白蘿蔔、鹽、黑糖、米酒、青耆、紅棗、川芎、黨蔘、枸杞（紅棗不用裝袋、枸杞裝一袋、其他藥材裝一袋，以便調整味道）

配料：
高麗菜、茼蒿、金針菇、鴻喜菇、玉米筍、豆皮、魚餃、黃金魚蛋、豆腐

麻油雞

麻油爆香薑片、加入雞肉拌炒、米酒倒入燉煮，幾個簡單的步驟就能上桌，天冷的時候來上一碗，頓時消除寒意～

材料：

【全酒】
雞半隻（1200g）、生薑120g、冰糖少許、米酒2瓶、麻油100c.c.
【半酒】
雞半隻（1200g）、生薑100g、冰糖少許、米酒1瓶、水500c.c.、麻油100c.c.

做法：

1. 開火下麻油，冷油煸炒薑片，拌炒約2分鐘即可，炒至薑片色深、避免炒乾。此時便加入雞肉，轉大火一同翻炒。
2. 將料炒後再燉，記得先關火再下米酒，燉煮不加水，香氣更濃郁，米酒與雞肉的黃金比例為1:1（2斤雞肉:2瓶米酒），若擔心酒味太重可使用半酒燉煮（將酒煮滾後再加熱水滾）。
3. 再加入冰糖提味，轉大火，燉煮約4分鐘。不可以在這個時候加鹽，湯會變苦。

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人蔘雞

人蔘的功效大家都很熟悉，可以補元氣、益智安神，跟雞肉一起燉煮，入口鮮香的好滋味讓人超滿足！

材料：
土雞1500公克、薑片15公克、鹽2茶匙、米酒3大匙
藥材：
人蔘2隻、枸杞20公克、紅棗20公克

做法：
1.把土雞用滾水汆燙5分鐘後撈起，用清水沖洗去血水髒污，瀝乾後放入電鍋內鍋中備用。
2.將所有藥材用冷水清洗後放在土雞上，再把薑片、鹽、料理米酒與5碗水一並放入，在鍋口封上保鮮膜。
3.開電鍋燉煮約90分鐘即可。

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四神湯

覺得雞湯、羊肉湯都太膩！可以試試看顧胃養脾的四神湯，溫補藥膳的好選擇以茯苓、芡實、山藥、蓮子四大藥材去當為主料，還能改善濕疹、鼻子過敏，更能預防風濕性關節炎，體內的濕濁去除了，免疫力自然提升，還能養顏美容、消水腫。

材料：

1. 四神湯藥包、瘦肉片、鹽、米酒適量

做法：

1. 芡實、蓮子先浸泡約半小時。
2. 豬肉片燙熟備用。
3. 水淹過藥材，加米酒燉煮至熟，起鍋前加入瘦肉片滾過，適量鹽調味。

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