蘭姆酒是什麼?怎麼喝?好處是什麼?簡單蘭姆酒調酒DIY教學,在家也能自己動手做!
蘭姆酒是調酒裡面佔有一席之地的基酒，甚至有一派人對它更是熱愛！但蘭姆酒是什麼呢？又是怎麼做的？本篇會告訴你蘭姆酒的起源以及做法，並且蒐集了一些常見的簡易蘭姆酒的調酒酒譜，讓大家在家也能自己動手做～
蘭姆酒是什麼？是怎麼做的？
蘭姆酒(Rum)是用甘蔗當作主原料，榨出甘蔗汁後再加以熬煮，分離出蔗糖結晶後的蜜糖用水稀釋、發酵、蒸餾而成的液體，在放置於橡木桶中數年熟成，蒸餾至酒精度95 度（Alc.95％）以上且裝瓶時含酒精量不得低於40％。市面上流通的蘭姆酒大致可以分成四個種類：
1.白蘭姆酒(Light Rum)
又稱淺色蘭姆酒，將提煉出來的糖蜜用水加以稀釋後，透過人工發酵再用蒸餾出高純度的蘭姆原酒配上蒸餾水稀釋而成，在調酒的應用上相當多元。
2.金蘭姆酒(Gold Rum)
金色蘭姆酒的做法有很多種，常見的方法有三種：
- 最常見的方法是將白蘭姆酒放進沒烘烤過的白橡木桶內做陳釀製成，所以會比白蘭姆酒還多了一點木頭香氣。
- 利用白蘭姆酒與黑蘭姆酒一定比例的調和而成，比例每一家酒廠則不盡相同。
- 黑蘭姆酒自然發酵後的糖蜜，拿去用蒸餾出白蘭姆酒的方式蒸餾而成。
3.黑蘭姆酒(Dark Rum)
讓提煉出來的糖蜜自然發酵，發酵後放置兩到三天後再加入甘蔗渣，或是之前剩的原酒後，在一次自然發酵。發酵多次後再拿去蒸餾，最後將蒸餾完的酒放進烘烤過的橡木桶內陳釀10~30年。也因為放置時間較長，酒的顏色通常為深褐色，許多愛蘭姆酒的老饕，覺得黑蘭姆是最適合純飲的。
4.香料蘭姆酒(Spiced Rum)
添加數種香料調製而成的蘭姆酒，通常添加肉桂、香草、橙皮類香料為主，其顏色多為深色，多用於調酒。
蘭姆酒的歷史起源在哪裡？
承上述所說，我們都知道蘭姆酒的原料是甘蔗，這邊科普一下，在大航海時代，蘭姆酒的歷史跟殖民背景息息相關，當時歐洲人在美洲和加勒比海廣建殖民地，又在非洲買奴隸，運到美洲的殖民地工作，因為蔗糖的需求，所以許多農田也種植甘蔗用來生產蔗糖，而蔗糖的生產，要用火來提煉甘蔗的榨液，水分與雜質除去之後，就是蔗糖了。但是如果要提煉成白蔗糖，則需要去除更多雜質，而這些廢棄的雜質也是含糖的，叫作糖蜜，而蘭姆酒據說是當時的奴工用這些沒有人要的糖蜜去蒸餾成酒精，原住民喝了喊著興奮（當時的英語稱為Rumbullion）雖然這個詞現在已不用，但字首Rum卻保留下來，成了該酒的名稱。歐洲列國很快地也發現這種酒的成本便宜、味道濃烈，於是開始盛行～蔗糖和蘭姆酒就這樣大量的生產，於是在當時，加勒比群島就成為了蘭姆酒的主要產地。
而蘭姆酒又跟兩件重大的歷史事件有關，大三角貿易與大西洋奴隸貿易。大三角貿易指的是歐洲、非洲與美洲的大航海時代的貿易，大西洋奴隸貿易指的就是我們較為耳熟的黑奴買賣，而加勒比海島嶼就夾在其中，19世紀末中美洲引進連續蒸餾機後開始製造白蘭姆酒，所以現在的蘭姆酒主要生產於牙買加與法國。
喝蘭姆酒的好處？原來有這些功效！
蘭姆酒以糖蜜和其他甘蔗副產品製成，口感香甜，氣味芬芳，帶有酒精成分，適當的飲用可以減少焦慮並且能對我們的大腦和中樞神經起到消除疲勞，鬆弛神經的功效，並能有效消除緊張和疲勞。
那些跟蘭姆酒有關的酒譜. . .你也可以自己動手做！
#1 莫吉托Mojito
在蘭姆酒的經典調酒裡，大眾普遍都知道的調酒當屬Mojito莫屬，準備的材料也很簡單，運用薄荷葉、白蘭姆酒、檸檬汁或檸檬切片、糖與蘇打水，先將薄荷葉 8~10 小片（依自己喜好）大致搗碎讓其散發香氣，再依次將白蘭姆酒 45ml、、檸檬汁 30 ml、糖或糖漿 30 ml加入並攪拌均勻，最後再大把大把加入碎冰，倒入些許蘇打水就完成了！
#2 自由古巴Cuba Libre
自由古巴的做法則相當簡單且耐喝！使用45ml蘭姆酒、15ml萊姆汁混合，最後再加入可樂至8分滿，再加上1/4的檸檬角，就完成了！簡單又清爽～可樂的甜味可以有效沖淡酒精的辛辣味，讓你一口接一口很快就會醉XD
#3 鳳梨可樂達 Piña Colada
鳳梨可樂達是由西班牙名字「PIÑA COLADA」翻譯而來，原意是「過濾的鳳梨」，所以顧名思義是，這杯調酒的鳳梨是需要過濾的！採用新鮮的鳳梨汁90 ml、椰奶30 ml、白蘭姆酒 30 ml，一起進調理機打碎過濾後再加入冰塊搖盪，口感均勻綿密，帶有夏日風情的一杯調酒就完成了！當然如果不太會Shake的話則可以就將材料一起打碎過濾，反正在家輕鬆喝沒問題的XD
#4 黛綺莉Daiquiri
說到以蘭姆酒為基底的調酒中，最經典的一定有Daiquiri的一席之地！以白蘭姆酒 60ml、檸檬汁 20ml
糖漿 15ml，將材料放入 shake 杯中，加冰塊搖盪，濾掉冰塊倒入雞尾酒杯中，檸檬片或檸檬皮做裝飾，帶有新鮮檸檬的酸甜感，搭配蘭姆酒的組合，輕鬆寫意，非常適合當作第一杯的開胃調酒。
#5 X.Y.Z.
大家看到這裡就會想說，這杯X.Y.Z.是什麼？這個取名的人表示在這杯調酒之後再也沒有可以超越它的調酒，是不是很狂XD那作法上來說其實它有點像是Sidecar的蘭姆酒版本，以蘭姆酒 30 ml、橙酒 15 ml、檸檬汁 15 ml，一樣以搖盪法調製，喝起來酒精感濃厚，確實，如果不是酒力很好的人，建議你別在第一杯就選擇它！
網友大力推薦的蘭姆酒品牌 TOP 5
百加得(Bacardi)
百加得為世界上最有名的蘭姆酒之一，也是現在調酒、純飲最常用的品牌。價格不高，絕對是你CP值的好選擇，帶有獨特的香氣，風味清爽，餘韻帶點清淡香甜且順口，用來做調酒，是白蘭姆酒的入門選擇！
馬里布蘭姆酒(Malibu Caribbean Rum)
來自加勒比海的MALIBU蘭姆酒，除了保有蘭姆酒的滑順潤口感，更多了椰子的香醇獨特的香甜氣息。用來做Piña colada超好喝！除了用來調酒以外，也可以直接飲用或是加入牛奶、可樂增添風味，餘韻清淡柔順，為香料蘭姆酒最推薦之品牌。
外交官 Reserva Exclusiva 12年蘭姆酒
外交官特級精釀蘭姆酒 Diplomático Reserva Exclusive 是一支優雅蘭姆酒，由最純淨的甘蔗蜂蜜細心打造而成，並且在小橡木桶熟成長達 12 年之久，PTT網友一致好評的指標，也是許多蘭姆酒愛好者的心頭好。
哈瓦那 古巴窖藏7年蘭姆酒
哈瓦那俱樂部7年萊姆酒呈美妙的紅木色，曼妙香氣帶有可可、香草、甜煙草和熱帶水果的複雜香調，用來純飲，也可以用來調酒，特殊的可可香氣更是讓人富有記憶點！
薩凱帕ZACAPA 23Y 蘭姆酒
運用波本威士忌和雪莉酒桶，並solera系統混合而成的麥芽大師小品鑑，香氣帶有堅果，蜂蜜和巧克力。 紅糖，輕煙燻，口感香甜柔軟，柔潤且綿長的尾韻更是帶有淡淡煙燻味，值得細細品鑑。