威士忌是什麼?怎麼挑選?怎麼喝?簡單威士忌酒譜DIY教學與新手必知,挑選指南讓你快速入門!
威士忌的學問博大精深！明明都叫威士忌，但卻不知道怎麼挑選？怎麼喝更好喝？本篇告訴你威士忌的起源及新手入門知識，挑選指南讓你快速入門，並且收錄了簡單威士忌酒譜教學讓你知道！品啜威士忌的技巧，讓你在家也能輕鬆品飲。
威士忌的起源？是用什麼做成的？
很多酒種的起源都是誤打誤撞而成的，而威士忌則是跟蒸餾器的發明影響相關深遠，起初是用穀物來蒸餾嘗試製作成藥品，一不小心變成高酒精飲品，還相當香醇好喝，所以變成了一時流行的飲品，根據史料記載，蘇格蘭國王詹姆斯四世相當喜愛威士忌（的原型），不過當時的穀物蒸餾酒本身不夠純粹，跟現在我們喝的威士忌比絕對相當濃烈又粗糙。而威士忌的原料主要有大麥、大麥芽、小麥、玉米、裸麥（黑麥）幾種，雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不盡然如此。而因原料比例的不同則有以下幾種分類：
- 穀物威士忌：以任意穀物製成（但多仍以大麥為主）。
- 麥芽威士忌：使用穀物中發芽大麥必須含有至少 51%。
- 小麥威士忌：小麥必須含有至少 51%。
- 裸麥威士忌：黑麥必須含有至少 51%。
- 裸麥芽威士忌：發芽黑麥必須含有至少 51%。
- 波本威士忌：玉米必須含有至少 51%，並且在新燒製的橡木桶中陳年。
- 玉米威士忌：玉米必須含有至少 80%，可不陳年；如果陳年，必須使用未經燒烤或是使用過的橡木桶。
威士忌有哪些種類？怎麼區分？
威士忌的製造過程相當長遠，除了可以從種類、年份、裝瓶的方式甚至是陳放的容器來區分，每個不同的做法可以讓威士忌呈現出不同的風味，相當有趣。
1. 成分
想入門，先要知道威士忌是怎樣做成。簡單而言，威士忌是一款以穀物蒸餾而成的烈酒，蒸餾過後再置於各款橡木桶中，讓酒液吸收由木桶賦予的顏色與風味，最後成為我們杯中琥珀色的美酒。威士忌使用的原料（大麥、裸麥、粟米等）、橡木桶的類型、熟成時間將對酒液的味道都會產生關鍵性影響，這些配方也成就了變化多端的威士忌作品。
2. 種類
蘇格蘭威士忌：以經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序而成，最少要陳放8年以上，15年～20年是最恰到好處的品質，超過20年的品質則相對沒那麼出色，外觀上來看色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙燻風味。
美國威士忌：以玉米和其它穀物為原料，以麥類與玉米作為釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀製4~8年，具有獨特的橡樹芳香。
愛爾蘭威士忌：口感綿柔長潤卻又濃烈，以小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
加拿大威士忌：口感輕快明亮帶有清爽的滋味，是許多人的入門選擇！以黑麥、玉米和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。
3. 年份
指的是酒液蒸餾後在橡木桶中「陳放」的時間，每一瓶威士忌至少要陳放三年才能被稱為威士忌。而每一支酒瓶身上所壓的年份指的是該酒款所用來調配的所有酒中的「最低年份」，像是標榜著12年的威士忌，所使用「最低年份的酒」就是「12年」，而其他的原酒年份就只能一樣或更高去做調和。
近年來，無年份的威士忌也相當盛行！那如上述所提到每一瓶威士忌至少要陳放三年才能被稱為威士忌，所以其實他說是無年份！並不完全正確，只是因為調製的選酒年齡相差很大，那在外包裝的標示也只能標榜最低年份的年，所以有些酒商會直接選擇不標年份！
4. 陳放容器
一般來說，陳放酒液的容器大多是木桶，又可以細分有沒有烘烤過、以及是不是新桶或二手桶還有不同桶型等等，這些因素影響酒的風味相當深遠，甚至可以決定酒液的個性。以威士忌來說，普遍喜歡使用二手桶來製作，因為可能前身裝過其他酒種，所以再加入威士忌進行陳放之後，威士忌會呈現不同風味，像是著名的雪莉桶就是這樣而來的。
5. 裝瓶方式
單一：指的是單一酒廠中用不同木桶、不同年份的酒液調製而成，追求的是個體的風味十足
調和：調和則是混合了同一品牌但來自不同酒廠的威士忌，而因為經過調味，調和威士忌的追求是風味的平衡、統一性與穩定性
OB = 原廠裝瓶 (Official Bottling)
所謂的OB (Official Bottling)，代表著原廠自產自銷、原廠裝瓶的產品，帶有酒廠的風格、品管把關的標準，是一般人的入門好選擇。
IB = 獨立裝瓶廠(Independent Bottler)
大多IB是自己沒有生產威士忌的公司，向其他酒廠或中間商購買原酒來裝瓶販售的公司。早期蘇格蘭的酒廠是不自己陳年和販售酒的，他們會把原酒販售給餐廳、酒店或中間商，讓他們去做裝瓶販售。IB由於自由度更高，通常有著多變多樣的不同風格，更多的可能性總是帶給大家驚喜。
威士忌怎麼喝更美味？這幾個步驟跟著做讓滋味更好！
想要好好感受威士忌的層次，不要心急！慢慢來，只要按照這幾個步驟跟著做，你也能慢慢領會箇中滋味。
1 / 觀色：觀察酒體色澤深淺
我們吃一餐佳餚，其實就會從色香味去看，看威士忌也是一樣，你可以從觀察來猜測擁有這樣色澤的威士忌的原料、可能的製程，陳放了多少年頭、又是陳放在什麼木桶之中，可能具有什麼樣的個性，這樣的過程其實也很有趣，不是嗎？
2 /輕緩將杯子傾斜至45度角，靜置後聞一聞
專業的品飲師將威士忌分為三層，天、地、人，每一層次的香味各自有所不同，一般來說，最上層的天代表著原物作料的香氣，帶有穀物的香甜感，中層的地則記錄了威士忌在地的風土，所以可能會有礦石或青草味甚至會有泥煤味出現，最下層的人則是大幅度的記錄了釀酒師的技術與個性，甚至也會有陳放年份、木桶裝的風味在這層出現。
3 / 品嘗、啜吸一口，感受
試著純飲一口，將口中威士忌從舌頭前端滑向後端花個三、五秒鐘在口腔當中繞一整圈，讓所有的味蕾都向你口中的威士忌張開雙臂，再緩緩的吞下去，深呼一口氣，你會感受到與直接吞下去截然不同的威士忌滋味！
威士忌簡單酒譜DIY，在家也能輕鬆喝
Ｗhisky highball
這是威士忌調酒裡面最簡單的做法，但有氣泡明快的清爽感覺，加入冰塊、威士忌30~45ml、氣泡水，就能輕鬆完成！比較有趣的是，有的威士忌適合搭配氣泡水一起喝，有的則不合適！不同的氣泡水也會讓一樣的Ｗhisky highball喝起來完全不同。
Ｗhisky coke
如果剛開始學習品飲威士忌的人，不想要全然的品啜威士忌的風味，想喝點帶甜的調酒，加入冰塊、威士忌適量，將氣泡水替換成可樂吧！
Ｗhisky sour
已經存在 150 年以上的經典調酒，酸甜搭配加上基底威士忌的風味，基本上應該是接受度相當高的調酒，以30ml檸檬汁、15ml糖漿、45ml威士忌使用Shake的技法，掌握好水溶比並多加練習Shake技法，你一定也能自己調出一杯絕讚的Ｗhisky sour！
Old fashioned
絕對是經典調酒中的經典，帶有老靈魂的老派滋味，延續到了現代，還是許多人的心頭好，雖然做法簡單，但滋味絕對沒話說！使用波本或裸麥威士忌 45ml-60ml，方糖一顆、安格氏苦精 少許，最後加入些許檸檬、柑橘片以及一顆有蒂的馬拉斯奇諾櫻桃點綴，最後用上柑橘皮的皮香，讓整體帶有柑橘調更加豐富。
Manhattan
如果說馬丁尼是調酒之王，那調酒女王的寶座絕對必須留給曼哈頓，運用了威士忌50ml、甜苦艾酒20ml、些許苦精，再搭配上一個有蒂的馬拉斯奇諾櫻桃，用Stir的技法，品啜一口，層次感豐富，層層疊疊，類似綢緞般的口感，格外細膩的甜味與豐富的味道，讓人喝過就難以忘記。