烏魚子怎麼挑?營養價值是什麼?選購技巧與烏魚子食譜搭配懶人包一次看!
過年送禮的好選擇之一就是烏魚子了！那你知道烏魚子究竟要怎麼挑、怎麼選嗎？還有吃烏魚子它的營養價值以及對於身體的好處是什麼？小編在這邊為大家整理出一篇懶人包供大家參考！還有推薦的烏魚子食譜與搭配食材懶人包一次看！
烏魚子是什麼？營養價值豐富好處多多！
烏魚子是來自烏魚的卵巢及魚卵，經過鹽漬以及乾燥的程序處理過後，加工而成的食品。烏魚子的營養價值，富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，及人體無法自行製造的必要不飽和脂肪酸Omega-3(EPA、DHA)，可以強化免疫細胞，增強抵抗力，並且多加攝取好油可以代謝壞油，並且幫助注意力集中，而不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調節血脂代謝、保護心血管。
烏魚子怎麼挑？怎麼選？3步驟給你知道！
#步驟1 看：
我們可以透過照燈來看，因為在處理烏魚子的時候，新鮮的魚卵比較容易去除掉卵面上的微血絲、黑斑等等雜質，如果要選購品質好的烏魚子的外表通常只會有兩條主血管，選表面有光澤、顏色平均、左右對稱的。並且觀察外觀顏色也能分辨等級！
外觀呈橘黃色，油脂成分約50％，香氣最低。
外觀呈橘紅色，油脂成分約60％，香氣較低。
外觀呈褐紅色，油脂成分80％以上，香氣較高。
外觀呈深褐色，油脂成分接近100％，香氣最高，俗稱「血子、黑子」，產量稀少。
而且不同國家產的烏魚子色澤也會有點不同，國產烏魚子的色澤是黃中帶紅，美國、巴西烏魚子則是呈現暗橘橙的顏色，日本的烏魚子則是色澤光亮，金黃中帶著透明。
#步驟2 聞：
品質佳的烏魚子聞起來不應該有魚腥味或油耗味，如果有魚腥味代表在處理的過程中有殘留的血絲！新鮮、品質優良的烏魚子聞起來應該是帶有淡淡的魚卵香。
#步驟3 壓：
在選購的時候可以透過觸碰來感受一下其烏魚子的品質如何？可手持並目測烏魚子彎曲程度，若呈無明顯變形或壓痕，才是飽水度適中的烏魚子。但相反的，若有黏黏的軟嫩感，而且烏魚子下垂，則表示乾燥度不夠，這不僅吃起來口感不佳，還會縮小，且容易變質，不建議購買。
烏魚子料理怎麼做？可以怎麼搭配？幾個食譜一次看！
美味的烏魚子的料理方法其實很簡單！只要讓烏魚子本身是剛剛好的熟度，搭配上喜愛的配料一起，吃來味道甘醇、無過鹹或過淡，卵粒從嘴巴裡化開，品嚐後齒頰留香且無腥味，就是最令人享受的海味～
※建議大家使用金門高粱酒/米酒浸泡烏魚子約10分鐘後去膜
方法一、乾煎
先將鍋子預熱，然後放入鍋中小火乾煎，慢慢的小火煎到表皮有點起泡泡，這樣做出來的烏魚子最香！火侯恰恰好的時候，吃起來是口感最完美的～
方法二、烤箱
預熱烤箱後，把烏魚子放入烤箱烤大概1分鐘~2分鐘，如果表面有浮起泡泡，就翻面再烤一下下，取出後切片就可以吃了！
方法三、氣炸
預熱氣炸鍋200度，並且在烏魚子上均勻噴上食用油後放入，氣炸2分鐘後取出，看熟度是不是自己喜歡的～如果覺得不夠那就再氣炸1分鐘！就可以切片食用了～
◆食譜搭配
大家吃烏魚子都怎麼吃？烤炙之後，建議大家可以搭配大蔥或是白蘿蔔一起吃！還可以加入水梨、蘋果切片，超級搭！清爽中和烏魚子的鹹味～
-烏魚子炒飯-
材料：
烏魚子 1/2瓣
白飯(隔夜飯最好) 2碗
雞蛋 2顆
青蔥 適量
蒜末 適量
調味料：
料理用油 1大匙
鹽和白胡椒粉 適量
做法：
1. 熱鍋下油小火炒香蒜末至有點金黃色撈起
2. 煎烏魚子至外皮有點起泡泡拿起切小塊
3. 下油煎蛋把弄碎後下飯及調味料
4. 把烏魚子、蒜末倒回去拌炒均勻
5. 試試看味道可以就起鍋了~
-烏魚子義大利麵-
材料：
義大利麵 100g
蒜頭 2~3粒
辣椒 1支
烏魚子 30g
蔥 —1/4支
調味料：
鹽巴&黑胡椒 適量
橄欖油 2大匙
焼酎或清酒 1/2大匙
做法：
1. 將燒酒或清酒浸泡烏魚子後脫膜
2. 蒜頭、蔥、辣椒切末
3. 下橄欖油將蒜頭小火煎成金黃色
4. 煮義大利麵
5. 用起司磨泥刀把烏魚子磨一磨撒在鍋子裡面
6. 撒黑胡椒後試味道. 如果不夠鹹可以加入鹽巴或烏魚子
7. 裝盤後上面撒炸過的蒜頭酥片. 蔥花. 切片的烏魚子.在吃時候可以再撒多一點烏魚子喔!
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